2.首先要準備食材:沙丁魚、植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、姜、蔥、雞蛋、澱粉、料酒；沙丁魚清理幹凈，蔥、姜洗凈切塊；加入鹽料酒、蔥、姜，拌勻腌制30分鐘以上；雞蛋打散，加入澱粉；將孜然粉和辣椒粉混合均勻；
3.將腌制好的沙丁魚放入蛋液中，裹上壹層蛋液；熱鍋放油冷卻，加入沙丁魚；炸壹面至硬，翻面繼續炸另壹面至兩面金黃；
4.大火燒開油，將加沙丁魚炸兩分鐘左右，瀝幹油，撒上孜然粉。這樣，美味的幹炸沙丁魚就做好了。