中餐烹飪主要學什麽？

中式烹飪主要學習中式面點制作技術，中式烹飪技術，中式熱菜制作，烹飪營養與衛生，烹飪原料知識，烹飪工藝美術。中式烹飪是通過煎、挑、蒸、炒等多種烹飪手法，做出中式菜肴。延伸信息測試的內容和方法有哪些？

壹、考試科目

中國廚師考試科目分為理論知識考試(筆試)和技能操作考試。

二、考試方法

理論知識考試在標準教室進行，采用筆試。滿分100，60分以上合格。理論知識考試合格者參加技能操作考試。技能操作考核以現場實際操作方式進行。技能操作考核的場所要求炊具、竈具齊全，衛生安全符合國家標準。烹飪和糕點制作車間符合鑒定要求。技能操作考核采用分項評分，滿分100，60分及以上為合格。技師、高級技師考核也必須進行全面復查。