卷做好之後，把水燒開，然後蒸大約12分鐘。蒸好後不要急著拿出來。可以關火燉五分鐘，再拿起來吃。又松又軟，鹹鹹的，非常好看。
註意蒸的時間不要太長。如果超過15分鐘，花卷會比較硬，口感差，也不要用冷水蒸，否則蒸很容易失敗。
如果卷的體積太大或者卷在冰箱裏凍住了，時間可以適當延長。
蒸花卷的溫度:
蒸卷的時候，火候的把握很重要，火候對卷的成型和口感會有很大的影響。在卷的蒸過程中不能壹直用火，因為蒸卷需要壹定的過程。如果壹直用火，很容易導致卷子變硬、糊，影響卷子的口感和外觀。壹般情況下，先用大火蒸卷，再用小火蒸。
蒸花卷時，壹般用大火蒸壹段時間，再用小火蒸5-8分鐘左右。