Inby又名“小油鬼”，色澤深黃，形似手鐲，酥香撲鼻，風味獨特。
據《北京方言詞典》，“呈環狀，大小如緞，特別脆。”另外，蘇東坡在宋代曾經寫過壹首詩，據說是中國第壹首產品廣告詩:“手搓成玉，藍油煎成淡黃深。夜眠春無足輕重，美人繞臂。”明代李時珍的《本草綱目谷》也有記載:“少加鹽，將繩撚成環狀，煎之。”
發展歷史
50年代老北京人習慣叫inby炒果，炒果的硬核搭配不是豆汁，是馬蹄燒餅。時至今日，仍然有很多人喜歡用inby吃燒餅。好的，inby，註意四六寸，醬黃色。十天半月之後，還能保持原味。