蘋果生醋采用二次發酵制成,通常指液體發酵。液態發酵的蘋果原醋以濃縮蘋果汁或鮮蘋果汁為原料,先發酵成高純度蘋果酒,再接種醋酸菌種進行醋酸發酵,將酒精代謝成醋酸。
蘋果醋是以優質蘋果或蘋果汁為原料,經微生物兩次發酵,制成原汁原味的蘋果醋。然後按照綠源獨特的生產工藝和配方,在原蘋果醋中添加白糖、蜂蜜或木糖醇等原料,經過精心調配,制成可直接飲用的蘋果醋飲料。