粵菜有什麽特點，經典菜品排行榜？

1，經典粵菜包括:水煮雞、燒鵝、烤乳豬、梅菜紅燒肉、叉燒肉、老火湯、鹽水雞、水煮蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式釀鴨、豆豉蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿、芙蓉蛋。

2.粵菜的第二個特點是，在選菜時，除了強調原料新鮮外，還講究鮮、嫩、爽、滑。通常夏秋季清淡，冬春季強調重口味。此外，廣東人還講究原料在高溫下保持新鮮。調料分為五味(香、松、臭、肥、濃)和六味(酸、甜、苦、鹹、辣、鮮)。其烹飪方法擅長煎、炸、燉、燜、炒等。菜色很重，口感滑而不膩。

3.粵菜的代表菜有三蛇龍虎會、五蛇湯、龍虎雞湯、油浸鮮蝦、鹽焗雞、蠔油鮮菇、蠔油牛肉、脆皮乳豬等。