烤好的奇峰蛋糕冷確認後表面塌陷是怎麽回事？

您可能無法將蛋白質發送到位，原因有幾個:1。如果蛋清不到位，妳做壹個6寸的颶風，蛋清就很少了，全送走了。如果做8寸，蛋清會多壹些。如果不能送深，就送底層蛋清，這樣會在底層留下壹些液體蛋清，影響奇峰蛋糕的膨脹。也有可能底部會有藍黑色的沈澱，出現像妳這種情況。2.模具的問題好像是不銹鋼的邊緣不太發達，不要油紙什麽的。3.攪拌不均勻。如果蛋清太多，攪拌的時候就不能攪拌了。會有塊狀蛋清泡，預熱後會膨脹，時間長了會塌陷。建議攪拌壹會兒。。如果妳知道妳的食材和烘焙時間，會對妳有更好的幫助。我希望妳能做壹個完美的馮祺。謝謝妳