準備材料：花甲 1000克、油 10克、啤酒 1小瓶、豆瓣醬 1勺、鹽 少許、大蒜 4顆、芹菜 3條、青椒 1個、幹辣椒 5個、醬油 1勺、生抽 1勺、花椒 1克。
1、第壹步把買回來的花甲用清水泡壹會。
2、鍋裏燒開水把清水裏泡的花甲撈出倒入開水鍋中飛水二三分鐘，然後撈出備用。
3、青椒，芹菜，大蒜，幹辣，切好備用。
4、鍋燒熱，倒入油燒熱，放幹辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，郫縣豆瓣醬炒香。
5、放入準備好的花甲翻炒，然後放醬油，生抽，少許鹽繼續翻炒。
6、翻炒壹會然後加啤酒燜二分鐘。
7、盛出裝盤，這樣紅燒花甲就做好了。