壹般人們會將泡好的黑木耳放入冰箱冷藏，因為黑木耳屬於真菌類植物，泡好後常溫下容易滋生細菌和微生物，可能導致黑木耳變質，食用後不利於人體健康。？
在冰箱的冷藏溫度下，有助於控制黑木耳細菌和微生物的生長，有助於保留其鮮味，延長保質期，壹般可保存1-2天左右。
黑木耳泡發保存中的註意事項
木耳泡好後，壹定要晾幹，放入保鮮袋或保鮮盒中。保鮮袋或者保鮮盒也需要晾幹，然後存放在冰箱的保鮮室裏，但是切記壹定不能放超過三天，否則會產生有害物質。但是妳也可以把泡好的木耳晾幹保存。