金針菇很難被人體消化吸收，但也不是壹無是處。
首先，金針菇含鋅量高，能促進兒童智力發育，所以金針菇又叫益智菇。而且金針菇富含賴氨酸、精氨酸等人體必需氨基酸，細嚼慢咽或多或少都能被人體吸收。
此外，金針菇還富含真菌多糖。這種營養物質雖然不能被人體消化，但可以利用人體腸道內的微生物，促進腸道蠕動。因此，食用金針菇對維護腸胃健康也有積極的作用。
而且金針菇是典型的低熱量食物，因為很難被人體消化吸收，所以有助於控制體重，減肥者可以放心食用。
所以金針菇雖然不適合消化，但依然是極好的食材！