牛肉丸怎麽炒？

牛肉丸有不同的煎法，這與不同的地理區域和流傳下來的不同技法有關。我們這裏壹般做蒸球，但是做蒸球的第壹步是先炸。

1、備料:將牛肉磨成餡備用；將幹饅頭去皮，搓成饅頭粉備用；蔥油、姜粉、料酒、鹽、少許糖、雞蛋、玉米澱粉、食用油。

二、制作:先將肉餡打勻，邊打邊加入蔥油、姜粉、料酒、鹽、白糖、雞蛋食用油，將肉餡沿壹個方向打成稠包，再加入幹饅頭粉、玉米澱粉，將肉餡與幹饅頭粉、澱粉像面團壹樣充分混合，直至手感、餡料、盆面光滑。

3.油炸:將生丸子擠入熱油的鍋中(丸子大小自己控制)，待丸子浮起煮熟後取出，大火加熱進行二次油炸。