200克新鮮蠶豆
肉末100克
泡菜100g
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步驟1
將新鮮蠶豆去皮洗凈；五花肉切成肉末；鹹菜洗凈，壓榨，切成粉。
第二步
鍋裏倒油，八成熱時炒肉末，變色後盛出。
第三步
鍋中倒入油，將豆瓣、鹹菜翻炒片刻，加入70克熱水，轉中火3分鐘
第四步
打開鍋蓋看到水基本燒開，加入肉末，翻炒，撒點白糖(1-2g)，撒點雞精(1-2g)調味，然後出鍋裝盤。
技巧
1.豆瓣壹定要全熟；
2.加點水，煮壹會兒，讓豆瓣成熟入味；
3.放點辣椒味道更好；
泡菜不要放太多，不然菜會鹹的。