2.燒熱鍋，把油放進去。油溫熱了，轉小火再把魚放進去。煎1分鐘，轉中低火。當魚的底油變黃時，魚的兩邊可以稍微翻壹下。為了保證魚皮的完整性，不要壹下子用力。把魚和鍋的連接處鏟掉更容易保持魚的完整。
3.最後翻面繼續煎，然後撒少量胡椒粉兩面調味。如果口味偏鹹，建議撒壹點胡椒粉和鹽，煮好後放點蔥花上桌。
外酥裏嫩的幹煎鯧魚就做好了。喜歡的話可以自己試試~