蟹黃富含蛋白質和多種礦物質。吃蟹黃可以增加體內氨基酸的含量，促進抗體的產生，增強體液免疫。礦物質可以促進體質的增長，所以吃蟹黃可以增強身體的抵抗力。
蟹黃的註意事項
痛風患者大多伴有超重、高血脂、脂肪肝等並發癥，這就要求海鮮烹飪方法盡量簡單，以蒸、炒、燉為主，避免煎、烤。這樣既能保證營養成分不被完全破壞，又能減少鹽和油的攝入。
死蟹體內的細菌迅速繁殖擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質。食用死蟹可能會引起嘔吐、腹痛和腹瀉。