甜面醬、醬油、豆瓣醬、蒜蓉辣醬的用法和區別是什麽？

甜面醬又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經過制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味道有甜有鹹，兼有醬香和酯香。適合做醬爆、醬爆類的菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。在東北的豆醬裏比較常見，所以家裏做飯的時候會放壹些魚。豆瓣醬是由多種微生物相互作用釀造的發酵紅棕色調味品，產生復雜的生化反應。大豆和面粉是主要的生產原料。同時根據消費者的不同習慣，在豆瓣醬的制作中配制了芝麻油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣醬的品種。產於四川、安徽。味美微辣，是川菜必不可少的調料。在四川，臨江寺生產的甘龍榆次豆瓣醬是最正宗的。鹵菜，壹般不用這些醬，用醬油。