將茄子浸泡後切成小塊，放入水中浸泡壹會兒，沖洗掉黑色汁液，然後瀝幹備用。
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鹹魚切成小塊，肉剁成肉末，準備好蔥和姜。
取壹個碗，倒入耗油、醬油、鹽、糖，然後加點水拌勻。
鍋裏燒熱油，將鹹魚煎至金黃，再放入新油，翻炒肉沫至香。
五
鍋內放適量油，放入姜炒茄子片刻，再放入調料汁攪拌均勻，然後放入肉末和鹹魚加適量水燒開，再放入燉鍋內慢燉至茄子軟爛。