2. 處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，姜切片，蔥莖切段。
3. 鍋裏做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯壹下水。
4. 焯好水的雞塊撈出控幹水分。
5. 炒鍋裏倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎壹下，盛出備用。
6. 炒鍋裏放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。
7. 把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去壹勺料酒，壹勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調料炒出香味。
8. 把土豆塊倒進去翻炒。
9. 加入兩勺老抽繼續翻炒。
10. 土豆和雞塊翻炒均勻上色。
11. 加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多壹點。
12. 倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉壹小時半，出鍋時放味精調味，撒蔥花即可。