2.其次，在腌制比6公斤的莧菜梗中加入壹把粗鹽(65，438+0兩)，用手攪拌均勻，蓋上蓋子，腌制65，438+02小時，然後瀝幹水分，再放入陶瓷缸中，用幾層細紗布或棉白布和細繩系好缸口。
3.最後3-4天後揭開布，看是否比原來的莧菜梗看起來更綠，出現白色的花。中間氣泡增多是正常的。妳可以不管它。加入3兩粗鹽，倒入冷水中，直到淹沒莧菜梗，不用攪拌，撒上少許鹽，按原來的封口方法封口。每次打開布時都要弄濕。這樣腌制的莧菜梗可以保存很久。