輔料:植物油，雞蛋2個，面粉50克，澱粉50克，白胡椒粉少許，鹽和胡椒粉。
步驟:
1，壹般豬肉餡，蔥花，醬油，花椒油，鹽，蠔油。
2.茄子洗凈後切片。不要砍第壹刀，留壹點，砍第二刀。
3.全部切好備用。
4.雞蛋裏加入面粉、玉米澱粉和少許鹽、白胡椒粉。
5、少量適量水調成均勻的糊狀，略粘為好。
6.開始放肉進去，不要放太多。
7.把嘴角刮幹凈。
8、全部夾好備用。
9.準備壹小鍋油，燒至150度左右。
10.將番茄盒均勻蘸上蛋糊。
11，放入油鍋，改小火。
12，煎至兩面金黃撈出。
13，瀝幹油，裝盤。