如果雞柳被凍的上了霜就不可以直接油炸，如果要油炸會崩油，容易被熱油燙傷。等霜化開後在下鍋。具體做法如下：
用料：雞柳、雞蛋、面粉、生粉、鹽、油（各適量）
1、冰箱裏拿出雞柳解凍；面粉和生粉比例2：1；雞蛋攪成蛋液。
2、在雞蛋液裏放入面粉、鹽和香油，慢慢加入水，邊用筷子攪拌。
3、下圖為解凍好的雞柳，把解凍好的雞柳再洗壹遍。
4、將雞柳在雞蛋液裏滾幾圈，再在面糊裏滾幾圈，均勻粘上面糊。
5、鍋裏開大火，把豬油或者食用油放進去，燒高溫度。
6、把雞柳放進去，大火燒成型後轉小火炸，炸透再轉大火炸到金黃。
7、炸好後，可以撒上壹些辣椒面或者孜然粉，即可食用。