食材:武昌魚600g。
輔料:蔥適量、姜適量、蒸魚醬油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5片、剁椒適量、食用油適量。
清蒸武昌魚的做法
1.武昌魚去腔、去鱗、洗凈。
2.在魚上放壹把花刀。將魚用精鹽和白酒腌制入味。
3.將壹部分洋蔥和姜切片。
4.另壹部分切成絲備用。
5.將蔥、姜片放入魚中，腌制10分鐘。
6.將水放入蒸鍋中煮沸。加入魚，大火蒸7分鐘，關火蒸5分鐘。
7.取出魚，倒出湯。加入蔥姜絲和蒸魚醬油。
8.炒鍋裏放油，加熱。加入胡椒粉炒。
9.將少量剁椒放入魚中，將熱油澆在魚上。