1.海蟹是生活在海裏的螃蟹。海蟹通常很大，肉很多。海蟹味道鮮美，口感好，營養價值高。它們富含蛋白質和礦物質等營養物質。烹飪海蟹時要徹底加熱，這樣可以消滅寄生蟲，加熱後海蟹中的蛋白質等營養成分會更好的消化吸收。但加熱時間不宜過長。加熱時間過長，海蟹的肉質會相對較柴，口感也不會很好。所以海蟹最好蒸10-15分鐘。
2.蒸海蟹的時候，可以用姜來蒸。生姜具有藥食同源的特點。中醫認為，生姜性溫，有驅寒功效，而海蟹性寒涼。把姜加入蒸汽中可以緩解它們的寒涼性，姜的氣味又辣又香。蒸海蟹時，放入生姜可以消除海蟹中的腥味，使蒸出的海蟹味道更加香甜可口。