江蘇無錫鏡盒豆腐是江蘇無錫的傳統名菜，屬於江蘇菜。由無錫迎賓樓餐廳名廚劉俊英獨創，用無錫特產“小盒”豆腐烹制而成。20世紀40年代，迎賓樓餐廳的廚師劉俊英改進了家常菜肉餡豆腐，將豆腐改成了小盒子，並在肉餡中加入了蝦。煮出來的豆腐腦餡心飽滿，漂亮，細膩，嫩滑，所以被稱為“肉是金，蝦是玉，金鑲白玉盒”。因豆腐塊形狀似供婦女梳理的鏡盒，故名鏡盒豆腐。此菜橙紅色，鮮嫩醇厚，葷素搭配，老少皆宜，是無錫名菜，為雅俗共賞。
鏡盒豆腐材料:小盒豆腐1塊(約500克)，肉末250克；12蝦仁(帶尾殼)，水發香菇20g，四季豆5g；紹興酒50g，精鹽4g，醬油20g，糖25g，番茄醬25g，味精1.5g，蔥花15g，水澱粉25g，豬肉湯150g，熟豬油15g，香油10g，大豆油。