腰果的蛋白質含量是普通谷類作物的兩倍，而且腰果中所含的氨基酸種類與谷類中的氨基酸種類是互補的。
腰果又甜又脆又好吃。它們最常用作像花生壹樣的零食。最常見的吃法是把它們泡在滾燙的油裏，撈起即食。它們是理想的開胃菜。如果烹飪的話，有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒幹貝等。
腰果蝦仁:
用腰果做湯似乎並不常見，但對於很多素食者來說，腰果也是很好的湯料，和花生、栗子壹樣常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果湯、牛蒡腰果湯、蓮子腰果湯、天麻腰果湯、蘑菇湯等。
牛蒡腰果湯: