食物準備
豬骨、蔥、姜、蒜
香料:胡椒、八角、幹胡椒、肉桂、香葉、肉豆蔻和白芷。
練習步驟
1.豬骨洗凈，用冷水放入鍋中，放入蔥、姜片、料酒，燒開撇去浮沫，取出骨頭備用；
2、翻炒糖色:鍋中放油，放入糖慢燉至紅棕色，放入骨頭攪拌均勻至顏色最高；
3.炒蔥、姜、蒜，炒辣椒面、香料(花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、肉豆蔻、白芷)；
4.加入蠔油、生抽、料酒、醬油攪拌均勻調味上色；
5.將所有食材倒入燉鍋，加入壹勺醬油，加入沒有食材的熱水；
6、大火燒開，轉小火蓋壹小時左右，轉大火蓋收汁至粘稠。