1.將龍蝦放在案板上，用小尖刀從頸部沿外殼內壁切壹圈，取出蝦身，切下蝦尾和蝦頭，蒸熟。將洋蔥切成片。
2.將蝦切成兩半，洗凈，然後切成10-12塊。鍋加熱，放清油，燒至三四成熱。將龍蝦面拍上生粉，放入油中，倒出。
3.鍋中加入50克黃油，翻炒洋蔥塊，撒上胡椒，煮白蘭地，加入高湯，
將鹽、芝士粉、龍蝦塊蓋好燉2-3分鐘，然後加入味精，用生粉勾芡；然後蝦塊被排放到盤子裏。
將剩下的黃油加入果汁中，倒在蝦肉上。最後放入蝦頭蝦尾，刷上清油即可食用。