蝦仁去皮，去蝦線，加入料酒、鹽、白胡椒粉腌制。
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壹個雞蛋加適量澱粉(不加水)和壹茶匙調和油(油後易分離)
第壹次上油後，不要把粘在壹起的蝦打散，這樣面糊就不會掉了。
第二次上油後取出，輕敲蝦坨自然散開。
冷油蔥蒜火鍋？小火出香，辣椒和胡蘿蔔切段，加入少許生抽，香醋，糖和鹽料酒(有點酸甜，不是糖醋，香醋和糖加進去讓味道更有層次感)和水澱粉！等到汁液光亮粘稠。
完成