輔料:八角8g，白蘿蔔100g，肉桂3g，熟植物油150g，紹興酒15g，郫縣豆瓣醬80g，白糖10g，姜蔥2g，精鹽5g，花椒40個，清水65438。
第壹步，選擇帶筋牛肉，清水洗凈，切成小塊，放入盆中，加入1500g清水，浸泡20分鐘，倒入鋁鍋中，煮至剛剛沸騰，否則菜不夠鮮。
第二步，將姜搗碎，蔥切段，蘿蔔去皮斜切成塊，白糖炒成糖汁，桂皮，花椒，八角用布包好，郫縣豆瓣切碎。
第三步:將炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣，炒出香味極佳的熟植物油，加入水煮牛肉約3分鐘，用漏勺挑出豆瓣殘渣，倒入牛肉鋁鍋，依次放入蔥、姜、紹酒、鹽、糖汁、香辛料包，小火燉4小時。牛肉軟汁稠時，加入蘿蔔，煮半小時左右。