熟銀耳的果凍不是膠原蛋白，自然界沒有植物膠原蛋白這種東西。膠原蛋白是動物結締組織中的蛋白質成分，不存在於植物中。銀耳燉久了出現的膠狀物質，其實是蛋白質和多糖的混合物。從補充膠原蛋白的角度來說，可以吃豬蹄、雞爪。
擴展數據:
膠原蛋白食物:豬蹄作為美容產品，含有豐富的膠原蛋白，但脂肪含量低於脂肪。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，營養堪比熊掌；豬蹄中的膠原蛋白還能促進頭發和指甲的生長，保持皮膚柔軟細膩，改善全身微循環。當然，豬蹄的熱度也不低。建議燒開後瀝幹油，火候要低壹些。
人民網-喝壹碗銀耳湯能補充膠原蛋白嗎？營養師:不靠譜！