2.如果是新鮮的竹筍，先用清水將竹筍煮熟，然後清洗幹凈，再用菜刀切成絲備用。
3.將瘦肉切成肉絲，然後放在盤子裏，加入1湯匙醬油，加入少許鹽，加入1湯匙澱粉，然後攪拌均勻，腌制壹會兒。
4.鍋裏加油燒熱，然後將肉絲倒入鍋中，翻炒至七成熟，撈出待用。
5、重新起鍋燒熱，將竹筍倒入鍋中炒出水。
6.倒入肉絲，加入1湯匙醬油，加入1茶匙鹽，然後大火翻炒均勻。
7.加入1湯匙香油，攪拌均勻即可食用。