1.將老面條碾碎，放入清水中拌勻，使老面條在清水中充分溶解。
2.將制好的糯米粉也用適量的水制成細面條水。
練習步驟:
1，將溶有老面條的水放在火上，邊燒邊攪拌鍋，同時將準備好的面條倒入鍋內。
2.把鍋燒開，直接倒入泡菜壇。冷卻後加水密封泡菜壇，放在溫暖的地方發酵1 ~ 2天，成為白色的酸湯。
要點:服用和制作白酸湯時千萬不要油膩。註意不要切斷泡菜壇子壇沿的水，否則白色的酸湯可能會變味。
這是制作貴州白酸湯的兩種不同的方法。隨便選壹個都可以做出正宗的白酸湯。做好的白酸湯，就像老泡菜水或者老鹵水，只要保存得當，會更香。