相傳乾隆皇帝下江南，到了徽州績溪。跑了壹天，我餓了，就去了壹個農婦家。農婦家裏沒什麽好吃的，只好把家裏唯壹剩下的肉煮了，加上蘿蔔、豆幹、油豆腐包什麽的，再端上桌。甘龍饑腸轆轆，贊不絕口。吃完後，他問:“這鍋菜叫什麽？”農婦答:“壹鍋煮”。皇帝想了想，告訴農婦，這道菜取名“壹品鍋”。消息傳出後，村民們爭相模仿她做的壹品鍋。從此，壹品鍋成為雞西民間招待賓朋的壹道美味。此事與胡適無關，但偏偏胡適是績溪人，胡適卻喜歡吃壹鍋。無論胡適是北大校長還是美國大使，都以這道菜作為宴請賓客的壓軸戲，讓這道菜名揚天下。後來人們把這道菜叫做胡適壹品鍋。