所謂澱粉類食物，主要是指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等。，以及塊根類蔬菜，如土豆、山藥、土豆等。此外，還包括各種澱粉較多的水果，如豆類、香蕉等。
其他食物相對較少，纖維素較多的食物，如葉菜，幾乎不存在。
壹般來說，蔬菜水果中不含澱粉，米粉澱粉最高，但水果中的果糖也轉化為可吸收的糖，澱粉最終轉化為單糖被人體吸收利用，所以只能比較誰的含量少。
富含澱粉:蓮藕、土豆、山藥、紅薯、
少:少喝水，如黃瓜、綠豆芽、胡蘿蔔(生食只能吸收10%左右，還能增加腸道蠕動，排除毒素)