雞翅，8個八角，2個。
半勺郫縣紅油豆瓣醬，蔥姜蒜末。
半勺糖料酒1勺
1湯匙醬油2湯匙醬油
紅辣椒適量，不用10辣椒。
香辣雞翅根的步驟
1.將翅根用冷水浸泡，撈出，洗凈，瀝幹備用。
2.熱鍋倒油，放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜末、胡椒粉、幹辣椒炒香。
3.將翅根煸炒2分鐘，煮料酒翻炒片刻，加入開水至雞翅被蓋，加入醬油和八角糖，大火燒開後中火煨30分鐘，將湯煸炒至湯汁收得差不多。將汁均勻的掛在翅根上，關火裝盤。撒蔥花，我撒香菜葉。
不吃辣的，就不用放辣椒。我今天做的菜不放辣椒很好吃。這種方法也可以用來做紅燒雞翅和紅燒雞爪。