2.鹽、花椒面、花椒油、花椒面、海鮮醬、泰式雞汁、十三香、芹菜、香菜、青紅椒、蔥、姜、蔥、胡蘿蔔、檸檬片均勻混合成鹵汁；麥芽糖、紹興酒、幹澱粉、紅浙醋、開水混合均勻，形成酥脆糖漿；將鹵汁在鵝肚中腌制2小時，用鐵針將鵝肚縫合，放入鹽水中腌制40分鐘至八成熟，取出。
3.將鵝肉用鐵鉤掛好，塗上酥脆的糖漿，吹幹表面，用五成熱的色拉油浸泡5分鐘，取出即可食用。