250g蘿蔔和1個雞蛋。調味油1000g(約75g)、醬油1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、味精1/3湯匙、胡椒粉、洋蔥、姜末各少許、澱粉適量、椒鹽1湯匙。
工作方法
1.將蘿蔔洗凈，去皮，用刮刀搓成細絲，用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、洋蔥、姜末、水澱粉攪拌均勻備用。
2.將攪拌好的蘿蔔餡用鹹蛋黃擠成丸子，放入六成熱油中炸透，呈淡黃色，撈出瀝幹油，裝盤，放入胡椒粉和鹽即可食用。
材料替換
把蘿蔔換成山藥，叫做炒山藥丸子。
口味變化
調料中去掉醬油和胡椒粉，改用桂林辣醬和香油，稱為醬爆蘿蔔丸。