2.輔料:料酒、醬油、醋、糖、蔥、姜、蒜。
3.帶魚500克，洗凈，切成約6厘米長的段。
4.帶魚段洗凈，放入蔥、姜、料酒，腌制20分鐘。
5、腌制帶魚控幹水分，均勻塗上壹層幹澱粉。全部依次進行。
6.炒鍋燒熱瀝幹油，放入帶魚蘸面粉。
7.煎至兩面金黃，備用。
8.洋蔥切小塊，大蒜切碎，姜切片備用。
9.將壹碗糖醋汁與半碗清水、4湯匙醋、3湯匙白糖、2湯匙醬油和1湯匙料酒混合。
10，炒鍋放少許底油，放入蔥姜蒜爆香。
11，放入炒好的帶魚稍微翻炒。
12.倒入調好的糖醋汁，大火燒開，小火燉壹會兒，讓帶魚更入味。
13，湯剩三分之壹時，改火收汁，湯可收。