佐料
蛤1200克
佐料
切碎的洋蔥
二
姜片
五
大蒜
五
烹飪酒
10g
八個角度
二
紅葡萄酒
10g
郫縣豆瓣醬
15g
鹽
適量的
1.
用鹽和香油微溫水反復洗3-4次，蛤蜊吐沙。
2.
將蛤蜊放入沸水中煮沸。撇去油泡沫。此時切蔥、姜、蒜
3.
切洋蔥、生姜和大蒜
4.
蛤蜊全部打開後，立即放入冷水中。剩下的煮蛤蜊湯不要扔。
5.
出鍋熱油，依次爆香八角、蔥、姜、蒜，放郫縣豆瓣醬。直到紅油有辣味。
6.
取出放入冷水中的蛤蜊，放入炒鍋中。
7.
加入鹽、料酒、紅酒(因為沒有糖，紅酒比較新鮮)煮30分鐘收汁。從鍋裏拿出來。