2.肉切好後洗凈，加入少許鹽、胡椒粉和黃酒，用手抓勻。
3.放壹點澱粉，用手抓勻。
4.放置壹段時間(這種方法叫腌制或上漿，可以去除肉的腥味，適合各種肉)。
5.把油倒進鍋裏。
6.將雞丁放入鍋中，炒壹會兒取出。
7.將辣椒油(或色拉油)倒入鍋中。
8.加入胡椒粉和胡椒粉(小火)。
9.加入蔥、姜片、蒜片翻炒片刻。
10.加入雞丁。
11.加入酒和醬油(上色)。
12.加點雞湯。
13.加壹點鹽，雞精，多點糖，壹點醋(這道菜吃起來有點酸酸甜甜的)。
14.加入少許澱粉，加入炒花生。
15.加入胡椒粉和香油，出鍋。