1，陶罐或玻璃器皿，清洗後，晾幹水分。
2、將新鮮鴨蛋放入水中，輕輕擦洗幹凈，在通風處充分晾幹。
3、鴨蛋整齊的放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、壹鍋水，加入幹辣椒顆粒，大火燒開。
5.將鹽倒入沸水中，用筷子攪拌至融化，達到飽和狀態，關火。
6.撇去胡椒顆粒。鹽水完全冷卻後，倒入瓶中。不吃雞蛋面為宜。
7.密封瓶口，放在通風處，20天左右再開瓶。
8.將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，煮8分鐘。
技巧
1，放白酒是增香的關鍵，壹定要高，不能省略。
2.鹹鴨蛋雖然好處很多，但孕婦和脾陽不足的人不宜食用。特別提醒，這個好吃的鹹鴨蛋是造成孕婦水腫的罪魁禍首。