第壹，花費的時間不同
1.大火:與小火烹飪相比，大火烹飪耗時更短，速度更快，效率更高。
2、小火:小火烹飪比大火烹飪耗時短，速度慢，效率低。
第二，石油的消耗量不同
1.火:壹把火需要很大的火，需要大量的食用油，比小火耗油多。
2.小火:小火比大火需要的火量少，需要的食用油少，消耗的燃料也少。
第三，營養流失不同
1，大火:大火的烹飪時間更短，菜裏的營養損失更少，但與小火菜相比不夠入味。
2、小火:小火因為時間長，蔬菜中的維生素損失較多，但比大火菜好吃。