1.海綿蛋糕:海綿蛋糕用雞蛋在空中打孔。烘烤後，空氣受熱膨脹，使蛋糕變大。
2、颶風蛋糕:颶風蛋糕制作時，蛋清和蛋黃必須分開發，最後混合均勻。它的組織是最粗大的，水分多但輕而不膩。適用於低溫制冷。
3.布丁蛋糕:布丁蛋糕以黃油、雞蛋、糖、牛奶為主要原料，配以各種輔料，是壹種冷藏或烘烤而成的歐式蛋糕。
4.慕斯蛋糕:慕斯蛋糕是用明膠凝結成奶酪和淡奶油做成的，不需要烘烤就可以吃。
5、天使蛋糕:天使只用部分蛋白不含油，不油膩，有彈性。不含膽固醇。
6.芝士蛋糕:芝士蛋糕是用奶酪制作的高級蛋糕，價格昂貴，需要冷藏。