紅魚主要產於冰島、格陵蘭島、法羅群島和紐芬蘭附近500-1200m深度的深海。紅魚生長緩慢，壹般在16-18歲時達到成熟期。市場價格66-100元/斤，成熟的深海紅魚體長約37-42cm，最大可達70cm左右，壽命可達75年。紅魚魚肉厚、韌、嫩、汁多、味美、色澤鮮艷、外觀和口感好。蒸、熏、烤、炸皆宜，因此被列為優質海魚，是著名的海鮮菜肴。
鞋底越大，越值錢。之所以值錢，是因為用鰨魚的肚子做的鰨膠，價值幾萬甚至幾十萬元壹斤。“壹兩膠十斤魚”，即10斤魚只產壹兩膠，而這條35斤的大比目魚能產3-4膠。鞋底膠具有很高的營養價值和藥用價值，養胃效果最好，其次是養膚潤膚、延緩衰老、保護卵巢、治療便秘、改善睡眠等重要功能。