工具/材料:黃瓜、大蒜、生姜、小米、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、雞精。
1，準備好所需食材。黃瓜不用去皮，清水洗凈，切成長條，放入鍋中，加入適量鹽，用手攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.炒鍋燒熱，加入適量食用油，放入蒜末、姜絲、小米椒、花椒，快速翻炒半分鐘，炒出香味和辣味，沿炒鍋邊緣倒入適量水，燒開。
3.加入適量鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，再加入適量白糖、雞精提鮮，關火倒入碗中晾涼。
4.黃瓜腌制好後，倒掉多余的水，然後用清水沖洗掉多余的鹽，用幹凈的紗布包好，用手擠出水分。
5.將黃瓜放入盤中，倒入涼汁，腌制5分鐘，即可食用。