油皮材料:50g
低筋面粉150克豬油36克
奶油16克色拉油26克
80克水和26克糖粉。
脆皮材料:125g
豬油餡60克:
75克麥芽糖20克
20克奶油和5克水。
30克低筋面粉
制作太陽餅的步驟
1.將油皮和糕點材料揉成球，分成15等份。
2.每張油皮搓圓後，壓平，用面皮包好，捏緊，用棍子把包好的面皮粘成牛舌餅，搟平，再粘壹遍，長成條狀，卷起來擺正(螺旋的壹邊朝前，另壹邊朝自己)，最後再粘壹遍，做成圓皮。
3.對於餡料，首先將麥芽糖和糖粉混合，然後加水和奶油拌勻，最後和面粉拌勻，分成15等份。
4.將餡料搓成小球，包在上述面團中，包好後用手稍壓平，然後粘成圓形煎餅，放入烤箱190℃烤12分鐘。