500克面粉。
佐料
焦糖250g(炒小米最好)，白糖50g，堿少許，清水150g，亞麻籽油120g(實際用量)。
準備
65438+在案板上再放250克面粉，倒入面糊，做成軟面團。
2.抓壹小塊面團(重約70-80g)放在桌子上。左手捏住面團底部，右手向前推(像揉饅頭壹樣)將面團揉成錐形，捏掉錐頭，壓平成圓肚狀。然後用筷子在捏好的尖中央慢慢紮壹個小洞，用手輕輕夾起，貼在鍋邊，放入溫熱的油鍋(火候不宜過猛)，煎至金黃色，然後取出。
特性
中心開花，形似柿子，色澤金黃，味脆甜。
[註意]
油柿是晉中地區壽陽縣著名的傳統食品，是當地百姓逢年過節、走親訪友的必備之物。