制作無刺鯽魚的基礎有兩點。第壹點是我們的刀工。先把我們家鯽魚洗幹凈，然後把它背上的魚鱗全部去掉，放在我們家的案板上，然後開始換刀。我們先從鯽魚的尾部換刀，壹條壹條地橫著從鯽魚的背部切開，中間的縫隙不超過5毫米，如果切得再密壹點最好。需要註意的是，我們鯽魚的脊骨壹定不能剪掉，這樣鯽魚身上的小刺就會被砍掉，魚尾巴上的刺就會多壹些。可以關註壹下，切的時候仔細切。
然後是我們的廚藝。我們先把油鍋加熱，然後在上面塗上姜，這樣我們煎魚的時候，我們的魚就不會粘鍋了。炒好後我們會把魚撈出來，在鍋裏放豆瓣醬炒，然後放我們的蔥，姜，蒜炒，再放壹點糖，再加壹點醬油，老抽，雞精。如果妳覺得太閑了，