2.將瀝幹水分的大蒜放入罐中。準備比例為1:50的鹽水。千萬不要把大蒜倒進罐子裏。泡半小時後，倒掉鹽水。
3.鍋裏燒熱水，倒入白醋、糖、鹽等調料，加熱關火，放涼。這是腌糖蒜的汁液。倒入放蒜的罐子裏，密封陰涼處15天即可食用。
4.酸甜汁的比例，糖和醋的比例是4:5。
5.每年4-5月是腌制糖蒜的黃金季節。只要這壹次算第壹，以後就可以腌制糖和蒜了。腌制有相似也有不同，各家都有自己的配方。唐山可以用紅醋和白醋腌制。壹般我們在市面上看到的糖和酸都是用白醋和白糖腌制的。有些家裏的腌制方法有的是用紅醋白糖腌制，有的是用紅醋醬油白糖腌制。