牛肉嫩又好吃又簡單的炒法如下：
工具／原料：牛肉350克、小紅尖椒幾個、香菜壹把、姜絲適量、蒜末適量3人份、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、鍋、刀、碗。
1、小尖椒切圈。姜洗幹凈，切絲，蒜拍壹下，去皮後切碎。
2、香菜切段。
3、新鮮牛肉洗凈，不用處理，直接切片再切絲，蒜姜放到牛肉裏，加生抽，白胡椒粉，料酒，腌制10分鐘左右。
4、鍋裏倒油，加油，將腌制好的牛肉翻炒。
5、加入蠔油，鹽，海鮮醬油壹起翻炒至牛肉變色。
6、倒入辣椒先翻炒變軟，再加入香菜稍微翻炒即可出鍋。