寄生蟲只有在高溫下才能被殺死，而生鹽水蝦沒有高溫烹飪過程。其中所含的酒精雖然能起到壹定的殺菌消毒作用，但並不能完全殺死所有的寄生蟲。所以對於壹些腸胃功能不好的人，建議平時少吃生的鹹蝦，以免出現腸胃不適的癥狀。
生鹹蝦的保藏
生腌蝦又稱醉蝦，通常以海蝦為原料，用高度白酒、醋等調料腌制，用酒、醋腌制而成。
最好在常溫下三天內食用，如果密封在冰箱裏可以保存壹周。但如果腌制時間過長，會影響醉蝦的口感和味道，使其失去原有的風味，建議盡快食用。